OKEMOM – Bikin camilan renyah anti ribet, yuk. Kali ini ada resep jalangkote. Dilihat dari bentuknya, Mom mungkin mengira ini pastel. Eits, jangan sampai salah, lho. Ini adalah jalangkote, makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan.
Kata ‘jalangkote’ diambil dari bahasa Makassar yaitu ‘jalang’ artinya jalan dan ‘kote’ berarti teriak. Jalangkote menggunakan berbagai rempah seperti pala dan jintan.
Ciri khas jalangkote lebih tipis dan agak bergelembung. Diisi kentang, soun, sayuran dan daging. Bisa daging sapi, ayam, ikan dan ada juga yang menggunakan daging kuda seperti di daerah Jeneponto.
Biar lebih nikmat, jalangkote harus disajikan bersama saus sambal cair. Terbuat dari campuran cabai dan cuka.
Penasaran dengan rasanya, Mom? Langsung saja racik resep jalangkote khas Makassar berikut ini.
Bahan-bahan:
Bahan kulit
- 165 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr maizena
- 1/2 sdt garam
- 85 ml air hangat
- 1/2 sdm minyak goreng
Bahan isian
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 175 gr daging giling
- 100 gr kentang
- 100 gr wortel
- 25 gr soun
- 25 gr tauge
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan sambal
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air panas
- 1/4 sdt cuka
Cara membuat:
- Pertama, siapkan semua bahan isian. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dicincang sampai harum.
- Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kentang dan wortel yang sudah dipotong dadu kecil.
- Lalu, tambahkan soun yang sudah diseduh sebelumnya.
- Kemudian, masukkan tauge, garam dan gula. Aduk sampai layu.
- Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
- Selanjutnya membuat adonan kulit jalangkote. Campurkan semua bahan kulit dalam satu wadah. Uleni hingga rata.
- Giling tipis adonan menggunakan gilingan mie sampai licin.
- Pada setiap gilingan, adonan ditabur tepung. Potong bulat diameter sekitar 10 cm.
- Beri isi, lipat dua dan pilin. Lakukan sampai semua adonan habis.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
- Terakhir, membuat saus sambal cair. Haluskan cabai, bawang putih, garam dan gula.
- Tuang air panas dan tambahkan sedikit cuka. Aduk rata.
- Sajikan jalangkote bersama sambal.