OKEMOM – Setiap daerah di Indonesia memiliki hidangan khas yang kerap disajikan pada momen-momen tertentu. Begitu pula dengan Jakarta yang memiliki kuliner khas, yaitu sayur besan khas Betawi.
Seperti namanya, sayur besan merupakan salah satu hidangan wajib dan tergolong istimewa di acara pernikahan adat Betawi. Bukan tanpa sebab, konon penyajian sayur besan ini Menu ini melambangkan penghormatan terhadap orangtua mempelai laki-laki yang datang ke rumah orangtua mempelai perempuan.
Sayangnya, kini sayur besan sudah jarang ditemui walaupun kita tengah berada di kota Jakarta. Meski begitu, mom tak perlu khawatir sebab kita masih bisa membuat sayur besan khas Betawi dengan resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- 8 batang terubuk atau bunga tebu, kupas lalu ambil isinya dan potong serong
- 3 buah kentang, potong dadu
- 2 batang buncis, iris-iris
- 1 papan petai, kupas lalu belah menjadi beberapa bagian
- 10 gram soun, siram air mendidih, tiriskan,
- 2 sdm ebi sangrai, biarkan utuh
- 2 batang daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 buah cabai merah, iris serong
- 4 buah cabai hijau, iris serong
- 1 ½ liter santan dari ½ butir kelapa
- 2 sdt gula pasir
- 2 garam
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Dalam wajan, panaskan minyak secukupnya dengan menggunakan api sedang. Lalu, tumis bumbu halus kemudian masukkan daun salam, lengkuas, dan ebi masak hingga harum.
- Kemudian, masukkan cabai merah dan hijau, aduk hingga layu. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan terubuk, kentang, buncis, dan petai. Aduk hingga rata kemudian tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
- Masukkan soun, aduk lagi sebentar saja lalu angkat.
Paling enak menyantap sayur besan i ini dengan nasi hangat dan tambahan lauk pelengkap.