OKEMOM – Masyarakat Banjar juga punya kue tradisional yang selalu ada di momen penting. Salah satunya kue kokoleh.
Kokoleh ini bisa disebut juga bubur sumsumnya orang Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Bentuknya memang mirip seperti bubur, tapi teksturnya lebih padat.
Rasanya manis dan legit ditambah siraman kuah gula aren yang kental. Saat hendak disantap, aroma wangi dari daun pandan bikin tambah selera.
Daripada penasaran sama rasanya, langsung saja yuk mom, ikuti resep membuat kue kokoleh khas Banjar berikut ini.
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung beras
- 1 liter santan kental
- 100 ml jus pandan
- 1 sdm pasta pandan
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 sdt garam
- Gula pasir secukupnya
Bahan kuah gula merah
- 200 gr gula merah
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan tepung dan santan ke dalam wajan, aduk rata.
- Tambahkan garam, air kapur sirih, jus pandan dan pasta pandan.
- Nyalakan kompor, aduk terus menerus dan masak hingga mengental. Teksturnya sebisa mungkin lebih kental dari bubur sumsum.
- Kemudian, tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaan dengan spatula dan tunggu dingin hingga bisa dipotong.
- Siapkan semua bahan kuah gula merah. Sisir gula.
- Selanjutnya, masukkan ke dalam panci dan rebus hingga mendidih dan gula merah larut.
- Potong kokoleh, lalu siram dengan kuah gula merah.
- Kokoleh siap dinikmati.
